《回家吃饭》 20160713 生啫砂锅鱼头煲 芝士焗龙虾蟹配薯仔

2016-07-15 00:55:29 来源:CCTV2在线直播

《回家吃饭》 20160713 生啫砂锅鱼头煲 芝士焗龙虾蟹配薯仔


本期节目菜谱

生啫砂锅鱼头煲

食材:胖头鱼鱼头 圆葱头 红辣椒 香菜 小葱 生姜 沙姜 老抽 酱油 蚝油 花雕酒 柱候酱 白糖 胡椒粉 生粉 蒜 盐

做法:

1、鱼头斩成条备用,挤入姜汁去腥;

2、加老抽、耗油、花雕酒、柱候酱、盐、白糖、胡椒粉、生粉、酱油将鱼头腌制15-20分钟;

3、砂锅预热,倒油,加入姜、蒜、沙姜、圆葱头煸香;

4、当配料炒出香味后,下入鱼头大火焖制,盖上盖子淋花雕酒,大火焖五分钟改中火再焖十到十五分钟;

5、出锅前加入小葱、香菜、红辣椒焖,盖上盖子后再淋一次花雕酒即可。

芝士焗龙虾蟹配薯仔

食材:龙虾 蟹小土豆 姜 蒜 生粉 白葡萄酒 柠檬汁 高汤 早餐黄油 芝士丝 芝士粉 牛奶 盐 糖

1、龙虾、螃蟹斩件备用,注意龙虾每一节都切成段,有壳有肉;

2、用白葡萄酒和柠檬汁腌制虾蟹;

3、锅中加高汤下小土豆煮熟,蟹块蘸生粉备用;

4、烧开油锅,下入龙虾、螃蟹炸至金黄盛出;

5、热锅下入早餐黄油化开,加姜蓉、蒜蓉小火煸香,随后下龙虾、螃蟹,翻炒均匀;

6、倒入白葡萄酒和高汤,加入盐、糖,芝士丝、芝士粉、牛奶盖盖儿焗一会儿;

7、最后放入煮熟的小土豆,焖制片刻后出锅即可。

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